中は柔らかい絹ごし、外はしっかりとしたもめん。
湯豆腐や豆乳鍋・冷奴がおすすめ。
※注※
湯豆腐や豆乳鍋の火加減は【とろ火】でお願い致します。それ以上の火加減ですと崩れる可能性があります。